Паштет из говяжьей печени

500 грамм говяжьей печени 1 головка репчатого лука 2 яйца 100 грамм сала-шпика 1,5 столовые ложки молока (или бульона) 1-2 моркови перец черный молотый, соль

Лук и морковь мелко нашинкуем, поджарим со шпиком до полуготовности, добавим нарезанную ломтиками печень, специи, обжарим и, когда остынет, дважды пропустим через мясорубку с частой решеткой. Полученную массу тщательно смешаем с маслом или птичьим жиром, молоком и бульоном. Затем выложим на тарелку и украсим маслом и яйцом.